Der er et par gryder og pander, vi bruger hele tiden - vi elsker vores store gryde til kogende vand og vores mellemstore stegepande til at svitse oksekød eller kylling.Når det kommer til at lave aftensmad, kan det gøre en stor forskel at vælge den rigtige gryde eller pande.
Hvis en bradepande eller bageplade er for lille, ender maden meget tæt på hinanden.Dette gør det svært at brune eller svitse, hvad end du laver.Grøntsager og proteiner frigiver damp, mens de koger, og hvis de alle er stablet oven på hinanden, vil dampen ikke kunne slippe ud.Du ender med en vandig dampet middag i stedet for en smagfuld brunet ret.En unødvendig stor pande kan føre til spild, og øger sandsynligheden for at brænde dit fad.
Stegepande
En stor stegepande er ægte køkkenarbejdshest.brug store stegepander til alt fra bruning af kylling til Chicken Tikka Masala til svitsende tilapia til Tilapia med skalotteløg-estragonsmør.Det er en god idé at investere i en, du elsker.Hvis du laver mad ofte, vil du finde dig selv at sætte den på komfuret næsten hver dag.Vi skifter mellem to pander, en nonstick og en en kraftig rustfri stålpande.Begge er omkring 12 tommer i diameter, hvilket betyder, at der er masser af plads til enhver opgave, vi støder på, fra sautering af løg til at vende fisk.Hvis du laver mad til en flok, kan du endda gå efter en større pande - en 14-tommer stegepande tilbereder op til 4 kyllingebryst på én gang.
Har du ikke en pande, der er præcis denne størrelse?Fortvivl ikke.Den gode nyhed er, at du kan improvisere.Hovedkriteriet er blot, at du har plads nok til at lave din mad.Hvis det er nødvendigt, kan du brune to fileter torsk fx i to mindre stegepander.
Lagerpotte
Når vi efterlyser en stor gryde, koger vi sandsynligvis pasta (eller nogle gange gnocchi!).Når pastaen koger, vil du gerne give den masser af plads til at danse rundt om det kogende vand.I en fyldt gryde vil din spaghetti koge ujævnt og hænge sammen.Lad det ikke ske.Træk den største gryde frem, du har.Vi kan godt lide en, der rummer mindst 6 liter.
Når vi tilbereder korn eller grøntsager, går vi normalt efter en mellemstor gryde frem for en stor.Afhængigt af mængden behøver disse fødevarer ofte ikke så meget plads.Hvis du kun ejer én potte, så lav den til en stor.
Lille gryde/gryde
Den lille gryde skal indeholde cirka 1 1/2 liter og have et tætsluttende låg.Vi bruger den lille gryde næsten udelukkende til at koge korn, fra brune ris til bulgurhvede.I dette tilfælde er det tætsiddende låg vigtigere end grydens nøjagtige størrelse.Da de fleste korn damper, mens de koger, ønsker du ikke at lade kogende vand eller varm luft slippe ud af åbningen mellem gryden og låget.Hvis dit låg ikke sidder tæt, kan du forsegle et ark folie oven på gryden, inden du lægger låget på.
Indlægstid: 25. august 2022